餐饮小吃一直作为餐饮加盟行业的重要项目，近年来，发展迅速，据相关数据统计，国内小吃餐厅数量达到了73万家，占全国餐饮行业门店总数的44.3%。其发展潜力与势头可见一斑。
为什么快餐小吃会快速崛起，发展迅速呢？
1.餐饮小吃品类丰富，别具特色
餐饮小吃种类丰富，肉夹馍，臭豆腐，烤冷面，炒酸奶，烤鱿鱼等，在物质基础丰富的今天，人们更多的去追求口味的丰富，所以小吃丰富的品类是他迅速崛起的原因之一。
2.体验升级
提起小吃，我们首先想到的是路边小吃摊，在餐饮升级和规范并举的情境下，小吃“登堂入室”，餐饮的卫生、品质、环境、体验感显著提升。
在“互联网”、“物联网”的发展壮大趋势下，外卖行业兴起。不仅可以堂食，还可以外卖，多种就餐形势并行。
3.消费频率高
小吃的品类丰富，口味独特，价格实惠，每份分量少，因此，有更高的消费频率。
4.地域特点鲜明
虽然小吃已经遍布全国各地，成为全国性的小吃，但是其地域特征是明显的。
比如：南方更偏爱火锅，米粉等食物，更喜爱辣的口味，“无辣不欢”，“北方”更偏爱“卷饼，面类”等食物，口味相较清淡。所以在考虑做小吃生意时，要先考察当地餐饮市场与口味等。
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